El curso de Planificación de Menús y Dietas Especiales está diseñado para proporcionar los conocimientos y herramientas esenciales para elaborar menús adaptados a necesidades nutricionales específicas y a diferentes tipos de comensales. Se abordan temas clave como los principios de nutrición, selección de ingredientes adecuados y creación de menús equilibrados y personalizados. Además, incluye contenidos sobre alergias, intolerancias alimentarias y dietas para condiciones médicas particulares, así como estrategias para cumplir con normativas de seguridad alimentaria. Este programa fomenta la excelencia en la planificación de propuestas gastronómicas, garantizando tanto la satisfacción como la salud de la clientela.
Contenido:
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Asimilación del conocimiento de la nutrición y los buenos hábitos
– Identificación de conceptos básicos sobre dietética y nutrición.
– Comprensión acerca de alimentos, nutrientes, dietética y una alimentación saludable.
– Comprensión de los factores ambientales, culturales y económicos en la dieta.
– Comprensión de los hábitos, modos y comportamiento alimentario.
– Planificación dietética de la carta y marketing alimentario.
– Categorización de los segmentos de mercado y oferta dietética. -
Realización de dietas saludables para diferentes colectivos
– Identificación de los diferentes tipos de dietas y menús.
– Explicación de dietas para niños y adolescentes.
– Planificación de la dieta en adultos.
– Planificación de dietas para la Tercera edad.
– Identificación de las dietas alternativas
o Dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas.
– Integración de dietas y planificación de menús para colectivos específicos.
Información adicional:
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer dietas y menús adaptados a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración.
El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
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