Name: EVENTOS, CATERING Y BANQUETES - HOTR0027 - Gespromaster
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El curso de Eventos, Catering y Banquetes está diseñado para proporcionar a las personas participantes los conocimientos y habilidades necesarias para mejorar la calidad del servicio y la atención a la clientela en banquetes y eventos, realizando la puesta a punto del salón. Incluye temas fundamentales como la identificación de las instalaciones y mobiliario adecuados para diferentes tipos de eventos, y la caracterización de la «mise en place» para asegurar una preparación óptima del servicio. Los contenidos abarcan también la planificación y organización de servicios de banquetes, incluyendo la coordinación del personal, gestión de tiempos y la atención personalizada a la clientela. Además, se profundiza en las técnicas de montaje de mesas, decoración del espacio y protocolos de servicio para diferentes tipos de eventos, garantizando una experiencia satisfactoria para las personas asistentes. Este programa facilita la optimización de los procesos de preparación y ejecución de eventos, asegura la excelencia en la prestación de servicios de catering y banquetes, y promueve una cultura de atención al detalle y satisfacción de la clientela, siendo adecuado para la certificación de competencias y la elevación de estándares de calidad en el sector de la hostelería y turismo.

Contenido:

Identificación de las instalaciones y mobiliario

– Banquete: concepto, tipos y características.
– Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.
– Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio.
– Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
Caracterización de Mise en Place

– Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.
– Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
– Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales.
– Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta.
– Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión.
– Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local.
– Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.
– Mantelería y lencería.
– Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas.
– Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades.
– Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.
– Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.
– Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios calientaplatos y mesas calientes.
– Identificación de las operaciones previas al servicio.

Explicación del Servicio de Banquetes

– Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.
– Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.
– Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.
– Descripción del servicio de bebidas.
– Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.
– Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
– Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.
– Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
– Explicación de la finalización del servicio.

Información adicional:

Mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón.

El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.