El curso de Creación de Cartas y Menús está diseñado para proporcionar herramientas y conocimientos esenciales para diseñar y elaborar cartas y menús atractivos, funcionales y adaptados a las necesidades del mercado. Se abordan temas clave como la selección y organización de platos, equilibrio nutricional, optimización de costos y presentación gráfica. Además, incluye contenidos sobre tendencias gastronómicas, estrategias de marketing aplicadas a la restauración y adaptación de cartas a distintos públicos y normativas. Este programa fomenta la creatividad y excelencia en el diseño de propuestas culinarias, potenciando la experiencia de la clientela y mejorando la rentabilidad del negocio.
Contenido:
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Conceptualización de restauración
– Tipos de empresas de restauración.
– Oferta dependiendo de la ubicación geográfica. -
Creación de cartas y menús
– Concepto gastronómico.
– Diseño e imagen de la carta.
– Pasos para la elaboración de la carta.
– Equilibrio entre platos.
– Composición de menús, dietas equilibradas.
– Planificación de menús semanales y menús diarios.
– Aprovechamiento de productos. -
Creación de cartas de vinos y menús especiales
– Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales.
– Composición de una carta sencilla de vinos.
– Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
– Elaboración de menús especiales para eventos. -
Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios
– Fijación del precio de venta.
– Costes.
– Determinación de los costes.
– Valor del producto en los clientes.
– Competencia. -
Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad
– Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
– Escandallo o rendimiento de un producto.
– Neuromarketing.
Información adicional:
Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.
El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
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