El curso de Cocina Vegetal y Cocina Especial con Intolerancias está diseñado para proporcionar los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar platos adaptados a las necesidades de alimentación vegetal y de personas con intolerancias alimentarias. El programa incluye temas fundamentales como la selección y manipulación de ingredientes vegetales, la creación de recetas equilibradas y el uso de técnicas culinarias innovadoras. También se abordan estrategias para garantizar la seguridad alimentaria, evitar contaminaciones cruzadas y cumplir con normativas de etiquetado y alérgenos. Este curso promueve una oferta gastronómica inclusiva, saludable y creativa, alineada con las tendencias actuales y las expectativas de una clientela diversa.
Contenido:
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Identificación de los principios básicos de cocina vegetal
– Preparación de cocina vegetal y cocina especial con intolerancias.
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Conocimientos nutricionales
– Identificación de los valores nutricionales básicos en la alimentación vegetal
– Identificación de las intolerancias y reacciones adversas en la cocina vegetal.
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Aplicación de técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal
– Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin gluten.
– Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin lácteos.
– Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin huevo.
– Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin azúcares.
– Realización de la presentación de los diferentes platos -
Elaboración de una carta para restaurante
– Tipos de entrantes.
– Clasificación de platos principales
Información adicional:
Familiarizarse con la cocina vegetal y adquirir conocimientos nutricionales, atendiendo a sus valores nutricionales y los inconvenientes que puedan producir a las personas con intolerancias alimenticias
El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
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