El curso de Cocina para Restauración Colectiva I está diseñado para proporcionar los conocimientos y habilidades esenciales para la planificación, preparación y elaboración de menús destinados a grandes colectivos. Se abordan temas fundamentales como la gestión de materias primas, técnicas de cocción y conservación a gran escala, y el cumplimiento de normativas de seguridad e higiene alimentaria. Además, incluye contenidos sobre diseño de menús equilibrados, optimización de recursos y organización eficiente del trabajo en cocinas colectivas. Este programa fomenta el desarrollo de competencias clave para garantizar la calidad, seguridad y sostenibilidad en los servicios de restauración colectiva.
Contenido:
-
Conocimiento de la restauración colectiva
– Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable.
– Elaboración de un análisis de la cadena de valor.
– Descripción de los sistemas de producción.
– Producción en la cocina colectiva: programa básico de restauración. -
Utilización de maquinaria y equipamiento de cocina en la restauración colectiva
– Identificación y clasificación según su funcionalidad.
– Modos de utilización, limpieza y mantenimiento
-
Elaboración de menús equilibrados
– Aplicación de la nutrición y dietética a la cocina colectiva.
– Definición de menús.
– Realización de menús para restauración colectiva.
– Realización de platos para el autoservicio en mostrador comercial. -
Conocimiento del bufé en la restauración colectiva
– Descripción de las características, tipos de bufé, equipo y material, y planificación.
– Realización de elaboraciones para bufé en restauración colectiva. -
Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones
– Equipamiento básico asociado.
– Aplicación de técnicas a los diferentes sistemas de producción.
Información adicional:
Realizar elaboraciones para restauración colectiva, tanto para exposición y venta en bufé como para exposición, venta y autoservicio.
El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
Solicita información
Tu futuro empieza aquí.
Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.