El curso de Cocina Italiana está diseñado para proporcionar los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar los platos más representativos de la gastronomía italiana, combinando tradición e innovación. Los contenidos incluyen la preparación de pastas frescas, salsas clásicas, pizzas auténticas y postres típicos, además del uso adecuado de ingredientes italianos de calidad. También se abordan técnicas culinarias específicas, la presentación creativa de los platos y la adaptación de recetas a diferentes contextos gastronómicos. Este programa fomenta la excelencia culinaria y el respeto por una de las cocinas más reconocidas a nivel mundial, asegurando la satisfacción de las personas comensales.
Contenido:
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Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana
– Fundamentos de la cocina italiana.
– Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación según características y funcionalidades.
– Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana. -
Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana
– Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.
– Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.
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Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana
– Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
– Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
– Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
– Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias. -
Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana
– Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
– Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco. -
Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina
– Descripción del equipamiento básico asociado.
– Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.
Información adicional:
Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación, conservación y regeneración de platos de la gastronomía italiana.
El alumnado deberá cumplir los siguientes requisitos:
– Acreditaciones / titulaciones: No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
– Experiencia profesional: No se requiere.
– Modalidad de teleformación: Además de lo indicado anteriormente, los/las participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios/as de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.
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